18种家常豆腐汤的做法,营养味美又养生,一年四季都适合吃

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  一、芋头豆腐鲜虾汤

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  食材

  芋头、豆腐、对虾、盐、香油、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜。

  做法

  1、豆腐切小块开水煮一下捞出。

  2、芋头去皮切小块,对虾化冻洗净备用。

  3、炒锅到油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出。

  4、砂锅中加入开水倒入炒好的对虾,芋头块,葱姜,大火煮开中小火炖煮15分钟。

  5、煮的时候要把上面的浮末撇去。

  6、再把豆腐放入煮上5分钟,最后加盐,胡椒粉,鸡精,香油调味关火。

  二、香菇海蛎豆腐汤

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  食材

  海蛎、豆腐、香菇、水淀粉、盐、蒜片、芝麻油、香菜。

  做法

  1、豆腐切成方丁,香菇斜切成片,海蛎用原汁洗去壳渣。

  2、锅中放少许油,加蒜片炒香,加入香菇片炒香。

  3、加入豆腐与水、盐同炖,锅开后,再煮炖五分钟,加入海蛎。

  4、大火煮锅开,勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。

  三、青菜豆腐汤

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  食材

  青菜、豆腐、盐、味精、香油。

  做法

  1、小青菜切成段。

  2、豆腐切成片,锅中烧热,放入豆腐。

  3、烧熟后放入青菜。

  4、烧开后放入盐和味精,最后滴入香油。

  四、鲫鱼豆腐汤

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  食材

  鲫鱼、豆腐、香菇、大葱、姜、蒜、鸡汤、料酒、盐、鸡精、植物油。

  做法

  1、鲫鱼收拾干净,在鱼身上切几刀,便于入味;香菇洗净切片;豆腐切小块。

  2、炒锅烧热倒油,放入鲫鱼煎至两面金黄,将鱼盛出。

  3、炒锅留油,下葱姜蒜炝锅,然后烹入料酒,倒入鸡汤烧开,再放入鲫鱼。

  4、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟,转小火煮40分钟,至汤汁奶白,加入盐和鸡精调味,起锅前撒入香菜末提香即可。

  五、鱼头豆腐汤

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  食材

  鱼头、豆腐、玉子菇、胡椒粉、油、盐、醋、料酒。

  做法

  1、玉子菇和豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。

  2、锅里热油炒香葱姜蒜,放入鱼头鱼尾煎黄。

  3、锅里加开水,一次加够,水烧开以后放入豆腐。

  4、加一些料酒,然后加一些盐,然后放入玉子菇,炖20分钟。

  5,最后加一些胡椒粉,醋即可。

  六、海带豆腐汤

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  食材

  海带、豆腐、对虾、香菇、高汤、蒜苗、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。

  做法

  1、锅中烧开水,把洗净切好的海带和香菇放入煮上2分钟过凉备用。

  2、炒锅稍倒一点香油,爆香葱姜末,放入海带和香菇翻炒一下。

  3、把炒过的海带和香菇放入砂锅,加入高汤(或清水)大火煮开。

  4、把虾放入,加入一点料酒,煮上10分钟。

  5、把切好的豆腐放入继续煮上5分钟。

  6、加一点盐,胡椒粉,鸡精调味,最后撒一些蒜苗关火。

  七、韩式辣白菜豆腐汤

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  食材

  南豆腐、辣白菜、青红尖椒、色拉油、韩式辣椒酱、鸡精。

  做法

  1、豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块,辣白菜切成小片。

  2、青红尖椒斜切成圈。

  3、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热。

  4、油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。

  5、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀。

  6、加入韩式辣椒酱,加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。

  7、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。

  八、黄骨鱼豆腐汤

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  食材

  黄骨鱼、豆腐、香葱、胡椒粉、油、生姜。

  做法

  1、黄骨鱼杀好清洗干净,沥水待用;豆腐冲水切块待用;香葱洗净切段,生姜拍散待用。

  2、放油烧热,下黄骨鱼,一面煎黄翻过来煎另一面。

  3、放入姜片,倒入足量开水。

  4、大火烧开继续烧一会至汤发白后加入豆腐烧十分钟左右。

  5、加入胡椒粉,再放适量盐调味,撒上葱段即可。

  九、冬瓜豆腐汤

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  食材

  冬瓜、豆腐、泡发海带丝、植物油、小葱、香油、水淀粉、盐、生抽、醋、味精。

  做法

  1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块,豆腐也切成方块,蒜切末,小葱叶切碎。

  2、炒锅放入一勺植物油,油热后用蒜米爆香。

  3、冬瓜块放进去,加一勺生抽翻炒几下。

  4、把冬瓜块倒进汤锅,倒入凉水开火煮。

  5、锅开后中火煮十分钟,把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。

  6、倒进去一勺盐,用水淀粉勾薄芡,倒进去约一勺醋。

  7、淋入几滴香油,加一勺味精,撒上小葱花即可关火了。

  十、紫菜豆腐汤

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  食材

  紫菜、豆腐、淀粉、盐、香油、味精。

  做法

  1、豆腐切成丁。

  2、淀粉加水调成糊。

  3、锅里加一碗水,加入一勺盐,然后下入豆腐。

  4、煮开以后下入紫菜煮三分钟。

  5、然后把淀粉糊加入,搅拌均匀烧开,出锅前放点味精,淋入香油即可。

  十一、河蚌豆腐汤

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  食材

  河蚌、豆腐、木耳、肥肉、腊肉、葱、姜、泡椒、花椒、盐、糖、白胡椒粉。

  做法

  1、河蚌肉取出洗净,豆腐切块,木耳泡发。

  2、河蚌肉焯水后切小块,葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。

  3、把焯好切好的河蚌下锅炒香,倒入热水。

  4、移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒,煮30分钟后加豆腐。

  5、再煮5分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮5分钟出锅。

  十二、金针菇豆腐汤

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  食材

  金针菇、豆腐、油麦菜、油、盐、蒜、芝麻油。

  做法

  1、豆腐切丁、金针菇撕开、油麦菜切小段。

  2、锅里下少许油将蒜爆香,倒入金针菇略炒。

  3、下豆腐丁,加入一碗水。

  4、大火烧开再煮5分钟。

  5、倒入油麦菜,放盐和芝麻油调味出锅。

  十三、丝瓜豆腐汤

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  食材

  丝瓜、豆腐、金针菇、葱、姜、盐、鸡汤、香油、胡椒粉。

  做法

  1、豆腐切小块用淡盐水浸泡,汤锅中少倒油爆香葱姜。

  2、放入洗净的金针菇翻炒一下,在加入一碗鸡汤烧制5分钟。

  3、然后放入豆腐继续煮上5分钟,再把去皮切块的丝瓜放入煮上3分钟。

  4、加入适量的盐,再放入胡椒粉,煮开后淋入少许香油关火。

  十四、西红柿豆腐汤

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  食材

  西红柿、豆腐、蘑菇、葱姜、水淀粉、盐、胡椒粉、高汤精、香油。

  做法

  1、豆腐切片用淡盐水浸泡,蘑菇也用淡盐水浸泡10分钟备用。

  2、把西红柿用开水烫一下去皮切块备用。

  3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入番茄翻炒片刻。

  4、加入适量的清水煮上5分钟,再加入洗净的蘑菇继续煮上5分钟。

  5、加入豆腐煮上3分钟,加入盐调味,再加少许胡椒粉和高汤精。

  6、淋入适量的水淀粉搅拌均匀,最后淋入香油关火。

  十五、蛤蜊豆腐汤

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  食材

  蛤蜊、豆腐、香菜、姜、盐。

  做法

  1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净,香菜切末,姜切细丝,豆腐切块。

  2、将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。

  3、锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。

  4、加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。

  十六、豆腐泥鳅汤

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  食材

  泥鳅、豆腐、鱼鳔、姜、细盐、胡椒粉、香葱、色拉油。

  做法

  1、热锅加油下姜片爆香,将烫洗好的泥鳅下锅。

  2、将泥鳅煎炒至微干,再转至在煮开的汤锅里。

  3、另将豆腐煎一下备用,煎好后下汤锅,并将鱼鳔一并下汤锅。

  4、将豆腐下至在汤锅里,并煮至汤底鲜白,加适量细盐调味。

  5、再加适量葱花及胡椒粉提味点缀即可。

  十七、三鲜豆腐汤

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  食材

  豆腐、香菇、番茄、浓缩高汤、盐、蒜、葱花。

  做法

  1、豆腐切成适量大小的块。

  2、香菇切成4小块,番茄去皮切成小块。蒜拍散,葱切成葱花。

  3、炒锅上火,倒入少许食用油烧热,下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。

  4、倒入一碗水烧沸,放入1支浓缩高汤煮沸。

  5、放入豆腐煮五分钟左右,放入番茄煮沸,调入少许盐,撒上葱花即可出锅。

  十八、黑鱼豆腐汤

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  食材

  黑鱼、豆腐、香菜、八角、香油、精盐、姜。

  做法

  1、黑鱼去鳞、内脏洗净,在鱼身两面划几刀。

  2、生姜切成片状,豆腐切成小块,香菜切成段状。

  3、汤锅冷锅凉油加热至适宜温度,把鱼放到锅中煎制。

  4、鱼身一面煎好,翻过来煎另一面,煎好的鱼盛出来。

  5、锅中再另加少许的油,放入八角和姜片炒香,把煎好的鱼从新倒回锅中。

  6、往锅中加一些水,刚能没过鱼即可,大火把水烧开。

  7、小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色,把切好的豆腐块加到鱼汤里,炖一会儿。

  8、关火后,往鱼汤里加入适量的精盐,最后再点入少许香油,盛出后撒上香菜段。

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